Vết nâu, đen trên khăn lau chảo gang xám có độc hại không:

Vết nâu, đen trên khăn lau chảo gang xám có độc hại không:

1. Lí do:

-Do cấu tạo của chảo gang xám (gang thô) bên chaogangviet là bề mặt hoàn toàn ko có lớp sơn phủ chống dính công nghiệp/ không có lớp sơn phủ nào khác, nên khi mới dùng chảo ta sẽ dễ nhận thấy có vết nâu hay đen trên khăn lau, điều đó được hiểu như sau:

• Gang xám là hợp kim của sắt và carbon (cùng một số thành phần khác) cấu trúc cấu tạo của nó có độ xốp, khi ta view lên ta hình dung nó như miếng xốp có các lỗ nhỏ li ti bên trong (mặc dù nhìn tổng thế nó là liền 1 khối đặc).
• Vì vậy khi chảo mới, các lỗ này chưa được tạo lớp chống dính tự nhiên(chưa được trám hết , trám đầy các lỗ li ti đó) nên quá trình ta vệ sinh, nước có thể ngấm vào => Tạo nên lớp rỉ nhẹ, hay khi nấu ăn có dầu ăn, gia vị có thể ngấm vào => Tạo nên lớp rỉ nhẹ. Nên khi rửa chảo xong, lau khô chảo, ngay tại lúc đó khăn lau sẽ có màu nâu vàng hoặc đen nhẹ => Đó là vấn đề bình thường của chảo gang xám (tương tự chảo gang dẻo hay thép carbon cũng có thể bị như vậy nhưng ít hơn do cấu trúc đặc hơn gang xám).
• Thêm nữa quá trình gia công sử lý bề mặt tại chaogangviet có sử dụng dầu ăn công nghiệp và một số công đoạn sử dụng nhiệt độ cao, làm cho chảo có lớp dầu bị nhiệt độ cao tương tự như quá trình khách hàng tôi chảo quá nhiệt nên có màu nâu.

2. Khắc phục:

• Chấp nhận vấn đề đó là bình thường khi chảo gang xám mới dùng (đúng với tất thảy các loại chảo gang thô của tất cả các hãng sx khác)
• Tích cực sử dụng chảo để chiên rán hàng ngày (nếu được thì hạn chế rang xào khi chảo mới) để chảo hình thành lớp màng dầu bao bọc bề mặt chảo và thẩm thấu sâu bên trong cấu tạo chảo => Trám hết các lỗ nhỏ li ti kia => Chảo sẽ dần không còn vết nâu trên khăn lau. Như vậy chúng ta cần thời gian 5-7 tháng tùy tần suất sử dụng và cách dùng, khi lớp chống dính tự nhiên đủ dày, chắc chảo sẽ hết hoàn toàn vết nâu. Khi đó lớp chống dính tự nhiên bám dày chắc đến độ muốn đánh bỏ đi ta phải dùng máy mài góc + bánh tua sắt mới OK.
• Nên là chúng ta cứ vệ sinh theo cách bình thường (Dùng nước rửa bát+ bùi nhùi sắt + Lau khô ) Sau đó để chảo khô tự nhiên, đừng quan tâm vết nâu đó bởi nó là một phần vết rỉ tại thời điểm chảo ướt. Sau khi 1-2h sau chảo khô hoàn toàn, chúng ta lau lại sẽ thấy vết nâu được cải thiện rõ rệt, hết hẳn hoặc nhạt, mờ đi.

3. Kết luận:

• Vết nâu hay đen trên khăn lau như trên hoàn toàn không độc hại, nó là hiện tượng rỉ sắt của chảo gang xám (Bạn Search GG tham khảo bài viết (Con cá sắt chữa bệnh thiếu máu cho người Campuchia - Báo VnExpress Sức khỏe) để hiểu rõ hơn về cơ chế, tác dụng của gang xám.
• Dù chảo chaogangviet mới hay cũ, khi vệ sinh chảo chỉ cần rửa, lau khô lòng chảo, thân chảo là ok không bị rỉ sét, không cần lau dầu hay tôi dầu, càng dùng càng thích. Việc vệ sinh cũng rất đơn giản là dùng nước rửa bát+ rẻ mềm/ bùi nhùi sắt cọ rửa chảo (nếu có nước nóng thì tuyệt vời nhất, nhanh sạch dầu ăn và nhanh khô chảo).

Đừng quan tâm đến màu sắc thay đổi của chảo gang xám trong quá trình sử dụng, vì màu tự nhiên của nó vốn đã xám đen rồi, càng dùng lâu sẽ càng đen.

• Chảo gang xám thời gian đầu chỉ nên dùng chiên rán rang xào, không nên dùng để nấu các món như nấu canh chua có tính a xít, kho, hầm, do bề mặt chảo mới chưa có lớp chống dính tự nhiên nên nó sẽ phản ứng với nước-dầu ăn-gia vị làm cho chảo bị rỉ sét ngay khi đang nấu.

Quá trình chiên rán, rang xào đều sử dụng dầu ăn tráng trên bề mặt chảo trước khi cho đồ ăn vào, rang xào cũng thường nấu nhanh + nhiệt độ cao nên không xảy ra rỉ sét.

Các món xào có thể cho thêm nước vào, nhưng khi nấu ta nấu nhanh và xới đồ ăn ra âu đĩa ngay khi món ăn đã chín, không để lưu trên chảo sẽ không tốt cho món ăn và chảo.

Nội dung bài viết dựa trên kinh nghiệm thực tế chaogangviet trải nghiệm trên sản phẩm của mình và các hãng gang khác. Chaogangviet nhận làm đẹp, nâng cấp kháng rỉ sét cho các loại chảo gang, chảo thép.

Xin cảm ơn!

Minh họa cấu tạo có độ xốp của chảo gang xám

Minh họa vết nâu đen trên khăn lau khi lau chảo gang xám mới rửa xong

 

Minh họa lớp chống dính tự nhiên hình thành OK trên chảo gang xám