Vết nâu, đen trên khăn lau chảo gang xám có độc hại không:

Vết nâu, đen trên khăn lau chảo gang xám có độc hại không:

1. Lí do:

-Do cấu tạo của chảo gang xám (gang thô) bên chaogangviet là bề mặt hoàn toàn ko có lớp sơn phủ chống dính công nghiệp/ không có lớp sơn phủ nào khác.

• Gang xám là hợp kim của sắt và carbon nên cấu trúc cấu tạo của nó có độ xốp – view lên ta hình dung nó như miếng xốp có các lỗ nhỏ li ti bên trong (mặc dù nhìn tổng thế nó là liền 1 khối).
• Vì vậy khi chảo mới, các lỗ này chưa được tạo lớp chống dính (chưa được trám hết , trám đầy các lỗ li ti đó) nên quá trình ta vệ sinh, nước có thể ngấm vào, khi nấu ăn có dầu ăn, gia vị có thể ngấm vào => Nên khi ta lau khô chảo khi rửa xong, ngay tại lúc đó khăn lau sẽ có màu nâu vàng hoặc đen nhẹ => Đó là vấn đề bình thường của chảo gang xám (tương tự chảo gang dẻo hay thép carbon cũng có thể bị như vậy nhưng ít hơn do cấu trúc đặc hơn gang xám).
• Nên là ta cứ vệ sinh theo cách bình thường, để chảo khô tự nhiên, đừng quan tâm vết nâu đó bởi nó là một phần vết rỉ tại thời điểm chảo ướt. Sau khi 2-3h sau chảo khô, chúng ta lau lại sẽ thấy vết nâu được cải thiện rõ rệt. Hết hẳn hoặc nhạt, mờ đi.

1. Khắc phục:

• Chấp nhận vấn đề đó là bình thường khi chảo gang xám mới dùng (đúng với tất thảy các loại chảo gang thô của tất cả các hãng sx khác)
• Tích cực sử dụng chảo để chiên rán hàng ngày (nếu được thì hạn chế rang xào khi chảo mới) để chảo hình thành lớp màng dầu bao bọc bề mặt chảo và thẩm thấu sâu bên trong cấu tạo chảo => trám hết các lỗ nhỏ li ti kia => Chảo sẽ dần không còn vết nâu trên khăn lau. Như vậy chúng ta cần thời gian 5-7 tháng tùy tần suất sử dụng và cách dùng, khi lớp chống dính tự nhiên đủ dày, chắc chảo sẽ hết hoàn toàn vết nâu. Khi đó lớp chống dính tự nhiên bám dày chắc đến độ muốn đánh bỏ đi ta phải dùng máy mài góc + bánh tua sắt mới OK.

1. Kết luận:

• Vết nâu hay đen trên khăn lau như trên hoàn toàn không độc hại, nó là hiện tượng rỉ sắt của chảo gang xám (Search GG tham khảo bài viết (Con cá sắt chữa bệnh thiếu máu cho người Campuchia - Báo VnExpress Sức khỏe) để hiểu rõ hơn.
• Dù chảo chaogangviet mới hay cũ, khi vệ sinh chảo chỉ cần rửa, lau khô lòng chảo, thân chảo là ok không bị rỉ sét, không cần lau dầu hay tôi dầu, càng dùng càng thích. Việc vệ sinh cũng rất đơn giản là dùng nước rửa bát+ rẻ mềm/ bùi nhùi sắt cọ rửa chảo (nếu có nước nóng thì tuyệt vời nhất, nhanh sạch dầu ăn và nhanh khô chảo).

Đừng quan tâm đến màu sắc thay đổi của chảo gang xám trong quá trình sử dụng, vì màu tự nhiên của nó vốn đã xám đen rồi, càng dùng lâu sẽ càng đen.

• Nồi chảo gang xám thời gian đầu chỉ nên dùng chiên rán rang xào, không nên dùng để nấu các món như nấu canh, kho, hầm, do bề mặt chảo mới chưa có lớp chống dính tự nhiên nên nó sẽ phản ứng với nước-dầu ăn-gia vị làm cho chảo bị rỉ sét ngay khi đang nấu => Có thể gây dư thừa chất sắt cho cơ thể (Thuốc bổ dư thừa cũng không tốt).

Quá trình chiên rán, rang xào đều sử dụng dầu ăn tráng trên bề mặt chảo trước khi cho đồ ăn vào, rang xào cũng thường nấu nhanh + nhiệt độ cao nên không xảy ra rỉ sét.

Các món xào có thể cho thêm nước vào, nhưng khi nấu ta nấu nhanh và xới đồ ăn ra âu đĩa ngay khi món ăn đã chín, không để lưu trên chảo sẽ không tốt cho món ăn và chảo.

• Nồi chảo gang xám chỉ nên dùng nấu canh kho hầm khi chảo đã có được lớp chống dính tự nhiên đủ dày chắc (tùy từng cái chảo theo cách sử dụng và tần xuất dùng của mỗi nhà mỗi khác nhau) => Ảnh minh họa về lớp chống dính tự nhiên.
• Cần phân việt rõ đâu là màu sắc bình thường, đâu là rỉ sét thực sự để làm mới chảo gang khi cần thiết sẽ làm cho chảo thêm trơn láng, đẹp (sẽ chia sẻ ở bài viết khác).

Nội dung bài viết dựa trên kinh nghiệm thực tế chaogangviet trải nghiệm trên sản phẩm của mình và các hãng gang khác.

Chaogangviet nhận làm đẹp, nâng cấp kháng rỉ sét cho các loại chảo gang, chảo thép.

Xin cảm ơn!

Minh họa vết nâu đen trên khăn lau khi lau chảo gang xám mới rửa xong

 

Minh họa lớp chống dính tự nhiên hình thành OK trên chảo gang xám