Hướng dẫn sử dụng chảo gang xám (gang thô) GV

HDSD CHẢO GANG XÁM GV

1. Vệ sinh chảo mới lần đầu tiên: Chảo mới có dầu ăn bảo quản, bụi khi gia công… => Ta cọ bằng nước rửa bát- bùi nhùi sắt/ rẻ mềm - lau khô chảo ngay sau đó, úp xuống hay treo lên không đọng nước là OK.

• Nếu vừa cọ xong cần nấu ngay ta vẫn phải lau khô chảo đi rồi mới đặt lên bếp nấu.
• Về sau nếu dùng chiên rán liên tục 3-5 tháng sẽ không cần lau khô khi lớp màng dầu bám trên bề mặt đủ cứng chắc.

2. Đun dầu mỡ lần đầu tiên: Rán 05kg mỡ lợn hay đun 500ml dầu ăn trong chảo trong 10 phút, ở nhiệt độ trung bình 170 độ C làm cho chảo ngấm dầu sẽ trơn dóc hơn (Tất nhiên không đun không sao) (mỡ dầu dùng lại ok).
3. Cách gia nhiệt (canh nhiệt) đúng: Chảo gang xám có xu hướng ngấm dầu khi mới dùng, nên lần đầu tiên ta cho nhiều dầu ăn vào chảo, đun chảo ở nhiệt độ trung bình 170 độ C tầm 3-5 phút để chảo nóng già lên cảm giác dầu gần bốc khói (tức là cần thời gian để nóng cả đáy chảo và thành chảo), rồi mới cho đồ ăn vào thì rê trái – rê phải là không bị dính chảo.
4. Vệ sinh bảo quản chảo: Bình thường ta rửa với nước rửa bát + rẻ mềm thì lau khô lòng chảo, úp xuống hay treo lên là không rỉ sét. Chưa rửa được ngay để đó bữa sau rửa ok. Không ngâm trong nước, không dùng trong máy rửa bát.
5. Vệ sinh khi chảo bị cháy két: Nếu chảo bị cháy két nhiều thì ngâm nước 30 - 60 phút (có thể kết hợp đun sôi lên 10 phút đầu cho nhanh bở) rồi dùng bùi nhùi sắt cọ lớp cháy két đi, sau đó làm lại mục 2.
6. Màu sắc của chảo: Chảo Gang Việt là dòng chảo không sử dụng lớp sơn phủ nào nên bề mặt nó gồm 2 phần: Bên trong lòng chảo được đánh kĩ lộ bề mặt kim loại (đã được sử lí kháng rỉ sét)/ Bên ngoài được tôi dầu ăn tăng độ chống rỉ và dễ vệ sinh => Ban đầu nhìn chảo có thể bị loang lổ, một vài vị trí không đều màu, vết gợn hay xước nhẹ… do quá trình tôi dầu có hiện tượng dầu sôi lên, có thể tạo những vết nhăn, gợn trên bề mặt, nhưng OK không ảnh hưởng đến chất lượng hay sử dụng. Khi ta sử dụng chảo có thể phản ứng với nước hay muối mắm gia vị làm cho màu nó xám, nâu hay đen hay màu gì thì kệ nó, cứ Làm như mục 4 là không bị rỉ.
7. Chảo mới có thể có mùi: Mùi ai ai đặc trưng của gang thép, giống như mùi con dao chặt xương bằng sắt đen khi mới rửa nước xong. Mùi khét là mùi dầu ăn khi sử lý chảo ở nhiệt độ cao, tất cả sẽ hết theo thời gian. Bạn nên rán mỡ gà hay bơ vài lần đầu để khử mùi nếu cần.
8. Nồi chảo gang mới không nên: Nấu món như cháo trắng, một số loại canh rau có nhựa. Đồ ăn khi xào, nấu canh (ta nấu nhanh to lửa) nấu chín xong ta cho ra âu đĩa luôn để đồ ăn không bị phản ứng màu xanh đen. Khi nồi chảo dùng chiên rán 3- 5 tháng tùy cách dùng và tần xuất dùng => Chảo sẽ có lớp màng dầu cứng chắc màu đen được tạo nên chính là lớp chống dính tự nhiên nó sẽ không bị xanh đen nữa (tất nhiên vẫn nên lấy đồ ăn ra ngay khi nấu xong, trừ 1 số món ăn nóng luôn như bò sốt hay bánh mỳ chảo thì OK). Màu xanh đen do phản ứng kia là tự nhiên, không độc hại (Search tham khảo (con cá sắt chữa bệnh tại campuchia).

         Mọi thông tin/ hỗ trợ sản phẩm liên hệ 24/7: 0973506568