Chống dinh tự nhiên của chảo gang xám, chảo thép carbon là gì

Chống dính tự nhiên của chảo gang xám (gang thô) là gì? Lâu nay chúng ta hay nghe nói chống dính tự nhiên, chống dính tự thân... là ý nói chống dính không phải do việc sơn phủ hóa chất hay phủ chống dính công nghiệp để chảo không bị dính. Chống dính tự nhiên thường được mô tả cho các loại chảo như chảo thép carbon, chảo gang xám (gang thô), chảo inox, chảo nhôm. Mình tìm hiểu và ứng dụng trong quá trình sử dụng chảo gang xám (ảnh kèm theo) thì thấy rằng, hiểu đơn giản về chống dính tự nhiên, nó chính là sản phẩm của dầu ăn phản ứng với nhiệt độ trong quá trình ta chiên rán đồ ăn liên tục lặp lại, mỗi lần chiên rán sẽ có 1 lớp màng dầu lưu lại trên bề mặt chảo gang, 1 lượng nhỏ dầu ăn phản ứng và bám lại thành chảo. Hiểu đơn giản hơn nữa chính là lớp cháy két lại của dầu ăn, nó giống như việc khói đen bám vào nồi chảo khi ta nấu củi ở quê ngày xưa. Như ảnh đính kèm thì chấm xanh là lớp chống dính tự nhiên đã hình thành, cần giữ và duy trì. Chấm đỏ là vị trí bị rỉ sét do bảo quản chưa đúng. Việc rỉ sét xảy ra rất nhanh với chảo thép carbon và chảo gang xám, nên ai dùng 2 món chảo đó cần hiểu về sản phẩm và cách bảo dưỡng chảo thì sẽ ok. Chấm xanh nhìn màu sắc nó nâu, đen, thâm nhưng là bình thường với chảo thép carbon và chảo gang xám, chứ không phải bẩn theo đúng nghĩa? Bởi cái chảo nào có được nhiều chấm xanh hay toàn bộ xanh (toàn bộ phủ lớp màng dầu màu đen) là cái chảo có lớp chống dính tự nhiên tốt rồi, dùng không bị rỉ sét, không bị cháy hay dính chảo, dùng đa năng chiên rán xào nấu canh thoải mái mà không bị rỉ trong quá trình nấu ăn. ????Tại sao ta nói nhìn nó thâm đen mà ko phải bẩn? cách thử chính là rửa chảo, lau khô 1 vài lần bằng giấy ăn, ta sẽ thấy giấy ăn vẫn trắng tinh, không bị vết rỉ vàng thôi ra là Ok, thực tế muốn cọ các vết xanh đó đi ta phải dùng lực mạnh như máy mài tay mới phá được. ????Bảo sao người ta nói, dùng chảo gang xám nó bẩn bẩn một tí mới đúng bài (ý nói về màu sắc) , nếu bạn chăm chăm đánh cho cái chảo gang sáng trắng ra là sai lầm. ????Phần sử dụng và bảo dưỡng thì phụ thuộc vào tình trạng thực tế của cái chảo là mới dùng hay dùng lâu, kinh nghiệm, cách dùng của bạn, tần suất sử dụng...

Tóm lại khi hiểu về các sản phầm của chaogangviet thì nó là một chiếc chảo đáp ứng tốt nhất cho việc chiên rán xào nấu đa năng. #toanchaogang #chaogangviet