Chọn chảo cho nhà hàng

Trong hai chiếc chảo này, theo bạn thì chọn chiếc nào phù hợp cho nhà hàng quán ăn hơn?

Đầu tiên xét về độ trơn dóc thì chắc chắn chảo gang nó sẽ ok hơn. Tuy nhiên trong nhà hàng thì tần xuất sử dụng cao, yêu cầu cái chảo ngoài sự trơn dóc thì nó phải bền bỉ.

Những dòng có tay cầm này thường sẽ phù hợp cho những người thích sóc chảo, hoặc nấu những món cần phải sóc chảo, vì vậy mà mình sẽ phải lựa chọn kỹ hơn, vì quá trình sóc chảo nó sẽ tác động lên cái chảo gồm những vấn đề:

1.Độ bền của tay cầm (Chảo thép kia là tay cầm thép dập liền khối, mối hàn kĩ nên OK hơn/ Chảo gang là đinh tán nhôm sẽ chịu lực kém hơn)

2.Độ chịu va đập: Khi ta dùng cái xẻng inox kia gõ vào, kiểu người đầu bếp thường gõ chảo tạo nên âm thanh leng keng vui tai nhưng nó cũng làm ảnh hưởng đến độ bền của chảo (Chảo gang cứng nhưng giòn sẽ dễ nứt vỡ hơn, chảo thép lại OK hơn)

3.Chịu mài mòn: Khi xào nấu hay rang cơm đầu bếp hay dùng cái xẻng inox kia băm các cái rau dưa, thịt, cơm bị vón cục, dính vào nhau trong quá trình rang xào.

Chính vì vậy chảo thép nó mới chịu được, và phải là chảo thép nhật mới đáp ứng tốt nhất (Lời chia sẻ từ một số anh chị quản lý nhà hàng, thông qua việc mua sắm thiết bị sẽ hiểu tần xuất thay thế, chi phí, độ bền). Một cái chảo, một dụng cụ tốt và phù hợp sẽ giúp bếp ra món nhanh và ngon tới các thực khách.

Nếu cần một chiếc chảo gang để rang cơm với lượng cơm nhiều thì bạn nên dùng cái chảo có hai tay cầm và dày dặn và dùng hai cái xẻng sắt để đào cơm sẽ OK hơn.

Dùng trong gia đình thì tần xuất dùng ít hơn, tùy theo cái nhu cầu sở thích của mình các bạn sẽ chọn được cái chảo phù hợp, dù thép hay gang đều OK.