Cách làm cơm rang hải sản tại nhà

Cách làm cơm rang hải sản tại nhà

Chuẩn bị cơm nguội: Cơm nguội dư cho vào hộp hoặc tô không đậy nắp để ngăn mát tủ lạnh qua đêm giúp hạt cơm khô se lại. Ướp cơm trước với một quả trứng gà, chút gia vị và dầu ăn để có màu vàng mơ đẹp mắt và cơm tơi hạt khi rang.

Sơ chế hải sản và nguyên liệu khác: Hải sản (tôm, mực) làm sạch, chần sơ, vớt ra để ráo nước. Rau củ quả rang kèm tùy theo khẩu vị mà linh hoạt cho thêm như ngô ngọt, cà rốt, đậu cô ve cũng chần sơ, để ráo. Hành lá thái nhỏ, hành khô và tỏi băm nhỏ.

Làm trước cơm chiên giòn: Lấy 2 thìa canh cơm đã ướp trứng trộn với chút bột chiên giòn. Sau đó, đun nóng dầu mỡ, cho phần cơm này vào chiên giòn, vớt ra để giấy thấm dầu. Phần cơm chiên này sẽ trộn vào cơm rang chính khi xong để tạo độ giòn ngon.

Rang cơm: Phi thơm hành tỏi, đập 1-2 quả trứng gà, nêm chút gia vị rồi nhanh tay đảo đều nhằm tạo vân mây trắng vàng cho món cơm rang. Khi trứng săn thì trút cơm vào, đảo và miết nhẹ đều cho các hạt cơm tơi ra. Rang cơm ở lửa nhỏ cho đến khi hạt cơm săn và tơi ra. Sau đó mới cho hải sản, ngô, cà rốt vào đảo cùng cho quyện vị vài phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm hành lá và cơm chiên giòn vào đảo đều là hoàn thiện.

Thành phẩm: Đĩa cơm rang hải sản hấp dẫn bởi mực, tôm giòn ngọt, cơm săn dẻo, tơi hạt, củ quả giòn mát khá bắt vị, nhất là vào ngày hè.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: vnexpress