Chảo gang thì canh nhiệt rất dễ thôi, dễ hơn chảo inox nhiều. các bạn làm theo hướng dẫn trên ảnh và xem video để thực hành nhé.
Mấu chốt là cần thời gian như trên để làm cái chảo nó nóng già từ đáy chảo đến thành chảo và giữ nhiệt độ đó không thay đổi khi cho đồ ăn vào.
Khi đặt miếng đậu hay cá vào, dầu ăn sẽ bị đẩy ra xung quanh làm đồ ăn nguy cơ dính chảo tại chỗ đó > Việc rê đồ ăn qua trái qua phải chính là làm cho lớp dầu ăn được tráng vào vị trí ban đầu đó, làm chảo trơn láng. Việc rê qua lại cũng làm thay đổi nhiệt độ của chảo tại vị trí đó, không bị lạnh cục bộ do vậy chảo không bị dính đổ ăn.
Muốn giảm việc bắn dầu ăn ra bàn ăn ta phải tìm cách khác (cho bột bắp vào hay dùng vung lưới chắn dầu), chứ ko giảm nhiệt độ của chảo khi đó dễ bị dính đồ ăn.
